سليق

من أطباقي المفضلة ..

.. السليق ..

كيكة الفراولة

لتحضير الكريمة دائما أستخدم ملونات الطعام من شركة wilton ، فقطرة من اللون الأحمر على كريمة بيضاء تعطي لون وردي باهت .
هذه المرة قمت بتجربة ملون طعام من شركة أخرى وقطرة من اللون الأحمر أعطتني كريمة برتقالية اللون  !
أحببت التغيير .

.. كيكة الفراولة ..

كسكسو بالدجاج والخضار

من المغرب العربي ..

.. كسكسو بالدجاج والخضار ..

مسقعة باذنجان

.. مسقعة باذنجان بالخضار ..

ورق عنب

.. ورق عنب بالزيت ..

كوكيز الشوكلاته والمارشميلو

.. كوكيز الشوكلاته والمارشميلو ..

سعرات حرارية عالية ، ولكنه طيِّب جدا :(

احرصوا على تقديمه دافئا ..

رز بالفول الأخضر

.. رز بالفول ..

ربيان بالكاري

 .. مرق الربيان بالكاري ..

قهوة الكراميل

.. قهوة الكراميل ..

متبل الكوسا بالزيت

متبل الكوسا وصفة سورية .. وهو من أطيب المقبلات الباردة خصوصا حينما يقدم مع المشاوي .

نحضر المتبل من لب الكوسا ،، وفي كل مرة تحضر لنا أمي -حفظها الله- الكوسا المحشي يكون طبق المتبل حاضرا في اليوم التالي ..

أجنحة الدجاج بالصلصة الحارة

 .. أجنحة الدجاج بالصلصة الحارة ..

دجاج ماسالا

من الهند ..

.. دجاج ماسالا ..

ربيان بصلصة الثوم الحارة

طبق صيني 

.. ربيان بصلصة الثوم الحارة ..

دجاج مشوي بالكيس

طبق سهل الإعداد .. صحي وبسيط المكونات ،
فالدجاج في هذه الوصفة مطبوخ بالبخار وغني جدا بنكهة البهارات ..

هذا الدجاج رفيقي بالفترات التي أتبع فيها حمية غذائية ..

.. دجاج بالكيس ..

مكرونة القواقع بالبيستو صوص

نادرا ما أحضر صلصة البيستو ، وفي حال توافرها فإني أحضرها غالبا مع السباغيتي ..

من باب التغيير أحببت أن أجربها مع مكرونة القواقع ..

                 .. مكرونة القواقع بصلصة البيستو ..

بانسيت كانتون نودلز بالربيان

وصفة فلبينية 

.. بانسيت كانتون نودلز ..

.. pancit canton noodles ..

بصل محشي

.. محشي البصل ..

آيسكريم الفراولة بالزبادي

صحي .. بسيط .. لذيذ 

.. آيس كريم الفراولة بالزبادي ..

كبة باللبن

.. كبة باللبن ..

فتة دجاج

.. فتة الدجاج ..

تشيز كيك

التشيز كيك من أطيب أنواع الحلويات وأكثرها شعبية في جميع أنحاء العالم ..
وهي كيكة يونانية الأصل ، ولكن الوصفة الأمريكية هي الأكثر شهرة وتحضيرا ..

هذه الوصفة هي واحدة من أطيب الوصفات التي تعلمتها من برنامج الطبخ للشيف غادة التلي . 

.. تشيز كيك مخبوز ..

حنيني

من الوجبات الأساسية الشهيرة عند أهل نجد ، تحضر من البر وعبيط التمر والزبدة وتقدم مع القهوة العربية ..
وغالبا ما تؤكل في فصل الشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تسهم في مد الجسم بالدفء والطاقة .

لتحضير الحنيني يفضل أن يعجن ويخبز له عجين خاص به ، ولكن لاختصار الوقت والجهد يستخدم البعض القرصان أو الخبز العربي البر .

.. حنيني بسيط ..

بودنغ الشوكلاته والبرتقال

.. بودنج الشوكلاته والبرتقال ..

متبل القرع

.. متبل القرع ..

كوسا باللبن

.. كوسا باللبن ..

فول مدمس

.. فول مدمس على الطريقة السورية ..

برازق

من الحلويات الشرقية : البرازق ، وهي بسكويتات هشة ولذيذة يغطيها السمسم المحمص من الأعلى والفستق الحلبي من الأسفل ..
لتحضيرها جربت وصفة الشيف أسامة السيد ، الوصفة ناجحة وطيبه ، ولكنها لم تكن بهشاشة ولذة البرازق الشامية .

.. برازق شامية ..

ربيان مشوي

.. ربيان مشوي ..

مقروطة

.. مقروطة ..

حراق اصبعه

يتميز المطبخ السوري العريق بتنوع أطباقه وبتسميات غريبة وطريفة للعديد من الأطباق ، منها حراق اصبعو ..
بحثت عن سبب التسمية فوجدت العديد من الحكايات والطرائف حول هذه الوجبة اللذيذة .
أحد الأسباب المعقولة قرأتها في احدى الجرائد الالكترونية ، كتب فيها :
سمي الحراق اصبعو بذلك لأنه تحضيره كان يأخذ وقتا طويلا ، حيث كانت نساء دمشق في السابق يتفرغن يوما كاملا لإعدادها وطبخها، وكانت نساء الحارة يجتمعن لطبخها بشكل مشترك وفولكلوري، وبسبب الوقت الطويل لإحضارها كانت النساء تتعرض لحرق أصابعهن، لذلك سميت (حراق إصبعو) ، وهي على الرغم من الوقت الطويل في تحضيرها إلاّ أنها تعتبر وجبة دمشقية بسيطة، والبعض طورها فأضاف لها المعكرونة وتسمى في هذه الحالة (ستي ازبقي) .

                           .. حراق اصبعه ..

ملوخية بالدجاج

من أطباقي المفضلة .. الملوخية 

اعتدنا على تحضيرها بأوراقها الكاملة مع الدجاج وهي الطريقة الدارجة عند أهل الشام ، كما يمكن أن تفرم أوراقها وتحضر باللحم أو بالأرانب كما يفضلها أغلب المصريين .. 

.. الملوخية بالدجاج ..

سوربيه

برد صيفك بمثلجات صحية !

.. سوربيه المانجو .. 

سوشي

السوشي هو طعام ياباني شهير.. يحضر في المطبخ الياباني من الرز المخلل ويلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى..
وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً .. 

المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي وتستخدم الكثير من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات ، ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة.
يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا. ( ويكيبيديا )

سأشارككم واحدة من أشهر طرق لف السوشي ..

سوشي .. سوشي ..

بسكويت العيد - كعك لنزر -

تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال ، عيد سعيد وكل عام وأنتم بخير ..

بمناسبة العيد جمعتنا اختي الكبرى لتحضير كعك العيد ، حضرنا وصفتين لذيذتين من كتاب كوكيز (Cookies) لسيدة المطبخ مارثا ستيوارت .

الوصفة الأولى : كعك البصمة (Thumbprint) وتجدون الوصفة في مدونة أختي راوية يوميات ربة منزل  

الوصفة الثانية :  كعك لنزر (Linzer Cookies)
وهي الوصفة التي سأشارككم بها . 

..  كعك لنزر بمربى الكرز ..

منتو

تجربتي الأولى مع المنتو ، إحدى وصفات الحجاز المشهورة .. 

وهو عبارة عن عجين محشو باللحم المفروم والبصل ويطبخ على البخار ..

أصعب ما فيه طريقة لف العجين ، ولذلك استعنت بقوالب السمبوسة لأحصل على أشكال متساوية ومتناسقة للمنتو .

.. منــتـــو ..

تشيز كيك بالتوت

.. تشيز كيك بالتوت ..

بطاطس مشوية حامضة

.. بطاطس مشوية حامضة ..

قدرة قادر Choco-flan

Choco-flan

احدى أشهر أطباق الحلوى الكلاسيكية في المكسيك ..

.. كريم كراميل كيك ..
 قدرة قادر !

صرر الأوزي

من الشـــام ..

                                       .. صرر الأوزي ..

فطاير مشوية

 هذه الفطاير .. لذيـــذة ولا تقاوم   

.. فطاير مشوية ومحشية بالدجاج ..

بسكويت الزبدة

.. بسكويت الزبدة بحبيبات الكراميل ..

سبرنغ رول

من المطبخ الصيني .. السبرنغ رولز أي لفائف الربيع .
وربما سميت بذلك لأن الحشوة قد جمعت خضار بألوان متعددة وزاهية تشبه ألوان الربيع ؟!

السبرنغ رولز عبارة عن رقاقات عجين مقلية .. غالبا ماتكون محشية بالخضار مع الدجاج أو الربيان، ويفضل البعض إضافة الشعيرية والبيض إلى الحشوة .

تقدم السبرنغ رولز بجوار الصويا صوص كنوع من المقبلات الساخنة .

.. سبرنغ رول ..

مافن بقطع الشوكلاته

المفن كيكة صغيرة ناشفة - بين الخبز والكيك - يمكن أن تكون مالحه أو حلوه ، و يضاف لها غالبا قطع الفواكه أو الشوكلاته أو المكسرات والزبيب ، يقدم المفن عادة مع الشاي أو كوجبة إفطار خفيفة.

مفن التوت الأزرق كانت أول تجربه لي مع المفن ، تعرفت على هذه الوصفة اللذيذة من مدونة ( يوميات ربة منزل ) 
بعدها جربت الوصفة مع حشوات مختلفة كالشوكلاته والتمر ، وبنتائج لذيذة .

.. مفن بقطع الشوكلاته ..

لفائف الدجاج

.. لفائف الدجاج ..

عجينتي

لاشيء أزكى من رائحة المخبوزات الساخنة .. رائحة ( فاتنة ) وليس لها مثيل !
تغنّى بها الشعراء ، وسمّيت بها قصص وروايات .

.. عجينتي المفضلة ..

لفائف القرفة

لفائف القرفة - السينابون رولز - من الوصفات الأمريكية الشهيرة والغنية عن التعريف .. 

.. لفائف القرفة ..

كيكة الهيل

.. كيكة الهيل .. 

لقيمات

اللقيمات - يسميها البعض بلقمة القاضي أو العوامة - من الحلويات الشرقية الشهيرة ، التي يطيب للجميع تناولها في شهر رمضان المبارك .

.. لقيمات ..