كسكسو بالدجاج والخضار

من المغرب العربي ..

.. كسكسو بالدجاج والخضار ..

المقادير :

1 علبة كسكسو (متوسط)

صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات

جزر مقطع إلى شرائح رفيعة

5 حبات كوسا صغيرة

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 

1 حبة قرع أمريكي صغيرة مقطعة إلى مكعبات

3 قرون فلفل أخضر حار

1 حبة فلفل رومي أخضر

2 كوب بصل مفروم

2 كوب طماطم مطحون

1 فص ثوم مهروس

ملح وفلفل

بهار الكاري

كمون

زيت زيتون

قدر خاص بطهي الكسكسو

الطريقة :

• تفرغ علبة الكسكسو في وعاء ويصب عليه 3/1 كوب زيت زيتون و 2/1 كوب ماء ورشة ملح ، ويقلب ، ثم يترك جانبا .

• يسخن قليل من الزيت ويحمس عليه 1 كوب بصل ويقلب حتى يصفر ويذبل، يضاف الثوم .
• يضاف الدجاج ويقلب قليلا ، ثم يبهر بالملح والفلفل والكاري وبهار الدجاج .

• تضاف صلصة الطماطم ، ثم تضاف الطماطم المطحونة ، وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يضاف 4 أكواب ماء مغلي .

• ثم تضاف الخضار ، باستثناء القرع .

• يترك المرق ليغلي مدة دقيقتين ثم تخفض درجة الحرارة إلى متوسطة عالية .
• يوضع الكسكسو في المصفاة المخصصة له ، ويوضع فوق قدر المرق (يطبخ الكسكسو بالبخار المتصاعد من المرق)
• يغطى الكسكسو ويترك على النار مدة 30 دقيقة .

• بعد ذلك يتبل البصل المتبقي بالكمون ورشة زيت زيتون وملح .
• تعمل حفرة وسط الكسكسو ويوضع فيها البصل ، ويسقى المرق بـ 2/1 كوب من المرق .

• يضاف القرع إلى قدر المرق .
• ويغلق القدر لمدة 15 دقيقة .
• بعد أن ينضج الكسكسو يقلب حتى يتجانس مع البصل .
• يسكب الكسكسو في طبق وترتب حوله الخضار ، ويوضع المرق في طبق جانبي .
• طريقة التقديم : يسكب من طبق الكسكسو الخضار ويصب عليه قليل من المرق .
• وبالهناء والعافية .