ربيان بالكاري

 .. مرق الربيان بالكاري ..

المقادير :

2 كيلو ربيان (حجم كبير إلى متوسط) 

3 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

½ كوب كزبرة مفرومة

1 كوب بصل مفروم

1 كوب طماطم مفروم

1 ملعقة طعام ثوم مدقوق

1 ملعقة طعام زنجبيل مدقوق

¼ كوب حليب جوز هند

1 علبة لبن زبادي (170) غم

1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة طعام بهار الكاري
1 ملعقة طعام بهارات ماسلا
1 ملعقة شاي بهار الربيان
قرون فلفل (اختياري)
ملح وفلفل

الطريقة :

•ينظف ظهر الربيان ويغسل جيدا بالخل ويفرك بالطحين ، ثم يغسل بالماء البارد ويصفى قبل الاستخدام . ( اذا كان لديك متسع من الوقت فيفضل تتبيلة بالثوم والملح والفلفل والخل لمدة لا تقل عن 4 ساعات بالثلاجة )

•يخلط الطماطم والبصل واللبن والزنجبيل والثوم والبهارات بمحضرة الطعام ، وتترك الخلطة جانباً .

•يسخن قليل من الزيت وتضاف عليه البطاطس وتقلب قليلا ثم يضاف حوالي 2 كوب من الماء المغلي ، يغلق القدر بإحكام وتترك البطاطس لتغلي لمدة 5 دقائق .

•يصفى الربيان ويضاف إلى البطاطس وتضاف عليه الخلطة وحليب جوز الهند و قليل من الماء المغلي حسب رغبتك في تخفيف قوام المرق . 

•يضاف الملح حسب الرغبة ثم يغلق القدر بإحكام .

•يترك ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج الربيان . 

•قبل التقديم ترفع درجة الحرارة على المرق ليغلي بقوة لمدة دقيقتين .

•يرفع القدر عن النار وتنثر عليه الكزبرة وتقلب مع المرق .

•يقدم .. وبالهناء والعافية .

يزين .. بالكزبرة الخضراء المفرومة .

يقدم .. مع الأرز الأبيض .