كوسا باللبن

.. كوسا باللبن ..

فول مدمس

.. فول مدمس على الطريقة السورية ..

برازق

من الحلويات الشرقية : البرازق ، وهي بسكويتات هشة ولذيذة يغطيها السمسم المحمص من الأعلى والفستق الحلبي من الأسفل ..
لتحضيرها جربت وصفة الشيف أسامة السيد ، الوصفة ناجحة وطيبه ، ولكنها لم تكن بهشاشة ولذة البرازق الشامية .

.. برازق شامية ..

ربيان مشوي

.. ربيان مشوي ..

مقروطة

.. مقروطة ..

حراق اصبعه

يتميز المطبخ السوري العريق بتنوع أطباقه وبتسميات غريبة وطريفة للعديد من الأطباق ، منها حراق اصبعو ..
بحثت عن سبب التسمية فوجدت العديد من الحكايات والطرائف حول هذه الوجبة اللذيذة .
أحد الأسباب المعقولة قرأتها في احدى الجرائد الالكترونية ، كتب فيها :
سمي الحراق اصبعو بذلك لأنه تحضيره كان يأخذ وقتا طويلا ، حيث كانت نساء دمشق في السابق يتفرغن يوما كاملا لإعدادها وطبخها، وكانت نساء الحارة يجتمعن لطبخها بشكل مشترك وفولكلوري، وبسبب الوقت الطويل لإحضارها كانت النساء تتعرض لحرق أصابعهن، لذلك سميت (حراق إصبعو) ، وهي على الرغم من الوقت الطويل في تحضيرها إلاّ أنها تعتبر وجبة دمشقية بسيطة، والبعض طورها فأضاف لها المعكرونة وتسمى في هذه الحالة (ستي ازبقي) .

                           .. حراق اصبعه ..

ملوخية بالدجاج

من أطباقي المفضلة .. الملوخية 

اعتدنا على تحضيرها بأوراقها الكاملة مع الدجاج وهي الطريقة الدارجة عند أهل الشام ، كما يمكن أن تفرم أوراقها وتحضر باللحم أو بالأرانب كما يفضلها أغلب المصريين .. 

.. الملوخية بالدجاج ..

سوربيه

برد صيفك بمثلجات صحية !

.. سوربيه المانجو .. 

سوشي

السوشي هو طعام ياباني شهير.. يحضر في المطبخ الياباني من الرز المخلل ويلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى..
وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً .. 

المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي وتستخدم الكثير من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات ، ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة.
يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا. ( ويكيبيديا )

سأشارككم واحدة من أشهر طرق لف السوشي ..

سوشي .. سوشي ..

بسكويت العيد - كعك لنزر -

تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال ، عيد سعيد وكل عام وأنتم بخير ..

بمناسبة العيد جمعتنا اختي الكبرى لتحضير كعك العيد ، حضرنا وصفتين لذيذتين من كتاب كوكيز (Cookies) لسيدة المطبخ مارثا ستيوارت .

الوصفة الأولى : كعك البصمة (Thumbprint) وتجدون الوصفة في مدونة أختي راوية يوميات ربة منزل  

الوصفة الثانية :  كعك لنزر (Linzer Cookies)
وهي الوصفة التي سأشارككم بها . 

..  كعك لنزر بمربى الكرز ..

منتو

تجربتي الأولى مع المنتو ، إحدى وصفات الحجاز المشهورة .. 

وهو عبارة عن عجين محشو باللحم المفروم والبصل ويطبخ على البخار ..

أصعب ما فيه طريقة لف العجين ، ولذلك استعنت بقوالب السمبوسة لأحصل على أشكال متساوية ومتناسقة للمنتو .

.. منــتـــو ..

تشيز كيك بالتوت

.. تشيز كيك بالتوت ..

بطاطس مشوية حامضة

.. بطاطس مشوية حامضة ..

قدرة قادر Choco-flan

Choco-flan

احدى أشهر أطباق الحلوى الكلاسيكية في المكسيك ..

.. كريم كراميل كيك ..
 قدرة قادر !